肉类加工行业定义及分类

　

　　肉制品产业链可以基本划分为3个大的业务板块，我国风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，2019年肉类总产量达到8625.00万吨，以下是肉类加工行业定义及分类分析。

 

　　我国生产90%以上的肉类加工设备，几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域，而且所制造的设备已开始接近国外同类产品。肉类加工行业分析举例，例如：斩拌机、盐水注射机、连续式真空包装机、油炸机等。

　　根据肉类加工行业定义及分类数据，2019年猪牛羊禽肉产量8517万吨，同比下降0.3%;2020年上半年，猪牛羊禽肉产量3911万吨，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长2.4%、1.5%和5.6%，猪肉产量下降5.5%，猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影响。

　　从亏损企业亏损额看，全国肉类加工行业共亏损7.95亿元，同比增加了7.3%。其中，牲畜屠宰亏损1.84亿元，同比减少12.62%;禽类屠宰亏损3.55亿元，同比增加31.65%;肉制品及副产品加工亏损2.54亿元，同比减少2.1%。

　　从市场需求增加量看，国内市场需求旺盛，同期出口降幅较大：冻畜禽肉出口3.9万吨，同比下降7.8%，进口额同比增长1.8%;干熏盐腌(渍)猪肉、牛肉出口65.3吨，同比下降62.3%，出口额同比下降58.2%。

　　目前，行业内已形成了一批规模化生产的龙头企业，如双汇发展、雨润食品、大众食品，上述三家企业2019年生猪屠宰加工量达3000多万头，约占全国生猪出栏量的5%，其肉制品年加工量合计达200万吨，约占全国肉制品加工量的20%。肉类加工行业定义及分类指出，行业优势企业还将利用自身优势持续扩大产能，围绕畜禽资源、成本控制、产品开发、品牌塑造、经营管理等方面展开新一轮竞争。

　　虽然，我国肉类机械行业发展平稳，但相较于国外发达国家我国肉类加工机械企业的技术水平相对落后。尤其是近年来，我国肉类加工机械企业加紧对外出口，国外市场商机无限，但由于质量、技术不过关，许多中小型企业只能望眼欲穿，转回国内市场，这就导致中国肉类机械市场，竞争加剧，生意难做。

　　总体而言，我国肉类加工行业在供应更加便捷、安全、卫生、多样的肉制品方面获得了长足发展，冷鲜肉、低温肉制品等产品所占市场份额稳步增加。不仅如此，涵盖养殖、饲料、屠宰、加工、包装、物流的完整产业体系已然成型，产业化、国际化步伐加快，以上便是肉类加工行业定义及分类分析所有内容了。