我国食品包装机械和包装技术的发展前景
食物包装机械上的新技术
1、设计尺度化和模块化。国际上发达国家的制造商都十分正视包装机械部件的通用性。模块化设计是指为了开发出具有多种功能的不同产品，不必对每种产品施以单独设计，而是设计出很多模块，再将这些模块依据不同的方式组合在一起，以解决产品品种规格在制造周期、本钱之间的矛盾。
2、机电一体化。食物包装机械实现机电一体化是当代科学迅速发展形势下泛起的技术立异和必定趋势。将机电一体化技术引入食物包装机械，可以开发出智能化包装技术，使得食物包装能够按照工艺要求实现全自动出产。同时出产过程的监测和控制、故障的诊断和排除，都能自动完成。从而达到高速、优质、低消耗和安全出产。
机电一体化技术应用在水产品的精确计量、高速充填和包装自动控制方面可以使包装机械的结构得到简化，机能更加优化，产品质量得到进步。又如常用的塑料袋封口机，其封口质量与包装材料的材质、封口温度、封口速度都有直接关系。这些因素假如发生变化，出产过程控制就将比较难题。而假如采用微机控制，将各种包装材料、封口温度和封口速度的最佳匹配参数输入到微机储存器，在配备上必要的传感器，组成自动跟踪系统，就可达到不论工艺参数发生如何变化，都可以保证封口质量的效果。
3、伺服电机的应用。在食物包装机械上很多企业都采用步进电机来代替普通电机，这对于进步设备的机能起到了重要作用。步进电机是一种离散运动的装置，它和现代的数字控制技术有本质的联系，在数字控制中应用很广。但是，步进电机存在着控制精度不高、启动时间长(步进电机的启动时间200~400毫秒，伺服电机的启动时间只有几毫秒)、过载能力差等弱点。用伺服电机代替步进电机可以进步食物包装机械的控制精度。
食物包装新技术
近年来很多包装技术在食物包装中得到了应用，如泡罩及贴体包装技术、收缩与拉伸包装技术、真空和充气包装技术、防霉防腐包装技术、无菌包装技术等。在国际上还有一些新的包装技术将在未来得到普及和推广：
1、微波连续灭菌技术。微波连续灭菌技术是采用2500MHZ高频对食物进行加热的灭菌方法。
微波在生物体内产生的极性分子在微波磁场中产生强烈的旋转效应，致使营养细胞失去活性或破环微生物的酶系统，造成微生物死亡。微波连续灭菌技术在固体食物灭菌保鲜方面有广泛的应用远景。
2、超高压灭菌技术。又称为高静水压技术。这种技术是利用以液体为传压介质，使食物处于高压状态，导致微生物蛋白质变性，酶失去活性，终极使细菌死亡。美国佐治亚大学用该方法对橙汁进行灭菌，在4℃的前提下储存90天没有发现任何劣变现象。这种灭菌方法可以保持食物的色、香、味不变，蛋白质和维生素都不会减少。
3、静电杀菌技术。食物不是直接放在电场之中，而是利用电场放电形成的粒子空气和臭氧对食物进行处理。臭氧的灭菌机理是03/H2O形成的强氧化电极电位对微生物的细胞膜、细胞壁中的磷脂、蛋白质有破环作用。当03进入细胞后会破环酶和遗传物质，从而达到杀灭微生物的作用。将臭氧与水混合形成臭氧水，可替换双氧水，处理无菌包装容器。
